不使用味精也能够让菜品增鲜的几种方法，一招教你做菜更鲜更美味

日常生活中，很多人在做饭时喜欢放一点味精来调味，味精可以使食物增鲜且看起来色泽更加鲜艳，更让人有想要进食的欲望，但你可知味精吃多是对身体不好的，因为味精的主要成分为谷氨酸钠，在人体内它会分解转变成一种抑制性神经递质，量少时，身体还可以承受，但如果长久的摄入，经年累月，体内含量变多时，就会影响人们骨骼的发育，甚至还会导致人体中各种神经功能处于抑制状态。所以，大家可以改用其他替代味精的东西来调味增鲜，一样的功效还不会损害健康。今天就带大家了解一下，除了味精，还有哪些在做饭时可以给食物增鲜的方法。

1.改用耗油调味增鲜

蚝油的使用率在日常生活中是比较高的，它是鲜味调料，调味的范围十分的广泛，呈咸鲜味的菜肴都可用蚝油调味。耗油适合烹制各种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类、海鲜、佐餐等。但要记得，蚝油在高温或者久煮时容易失去鲜味，所以在炒菜时放耗油的时间越晚越好，也有炒菜前先用蚝油腌制肉食再进行炒制的情况。蚝油还可以做成芡汁。耗油因为鲜味很足，所以用量宁少勿多。有些素菜本来就有蔬菜天然甜味和鲜味的话就不太适合再放蚝油，否则会覆盖了素材原本的味道。

2.改用蟹油、虾籽增鲜

蟹油和虾籽是都是用蟹肉、蟹脂、蟹黄等加猪油熬制而成的，口味十分的鲜美，能够增加菜肴的鲜味，增鲜的效果不输味精。通常都可以用来烹制菜肴，而且储存起来非常方便，耐放。蟹油比较多的是炒菜时直接煸炒或淋热油的方法浇于菜品表面，民间北方经常有这种油淋的吃法。而用虾籽增鲜时则通常是在烧汤做菜时，它能够将汤的鲜美更好的激发出来。先将虾籽下锅，水煮油煸都可以，然后再加料加水烹制汤品。

3.以老卤增鲜

老卤也就是民间我们所说的老汤，是长年用来煮鸡、煮肉的原汁汤。骨汤、鸡汤都可以。用这种浓汤来增鲜是很多饭店最常用的增鲜手法。因为用老汤增鲜，不仅能够起到提鲜效果，而且对菜肴各种色香味都是一个大的提升。我们所知道的很多扒鸡，烧鸡都是用了这种老汤增鲜的方法来进行烹煮的，而且这种卤汁，只要增加适当的调料，都可以反复使用，并且会给人多重的味觉体验，是一种卫生又效果极佳的提鲜方式。

关于菜品提鲜的方法，你了解了吗？我是周医生，每天会分享些健康养生的小知识和实用的食疗小方子，希望能帮助到你，感谢看到这里，欢迎继续关注。